和穀菜汁撰

■■　お茶の豆知識　■■

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○美味しいお茶の入れ方 ○ちょっとキニナル水のこと ○お茶を使ったレシピ〜お茶っぱ入りかき揚げ

〜美味しいお茶の入れ方（3人分）〜

●煎茶・・・お湯の量250ｃｃ 　　　　お茶の葉の量6ｇ 　　　　お湯の温度70度 　　　　待つ時間30秒〜1分 ●玉露・・・お湯の量60ｃｃ 　　　　お茶の葉の量8ｇ 　　　　お湯の温度50度←ここがコツ 　　　　待つ時間1分30秒〜2分 最後に回し注ぎをして、絞りきることがポイント♪ ＜上級編＞ いつも飲んでいるお茶も、入れ方次第でかわります。 　　　　　　　　　　　香り高いお茶・・・玉露のような甘いお茶・・・ 気分にあわせていつもと違う味を楽しんでみませんか？ 『香りを楽しむ』 ちょっと熱めのお湯（80度くらい）で15秒ほど待ってサッと注げば、香り高いすっきりとしたお茶を入れることができます。長く待ちすぎるとニガ〜イお茶に・・・ 『味を楽しむ』 ぬる目のお湯（60度くらい）で1分ほど待ってゆっくりと注げば、甘味のあるお茶を入れることができます。急いでいれると薄いだけのお茶の味になるので”ゆっくり”が大切です

〜ちょっとキニナル水のこと〜

煎茶には硬度があまり高くない弱酸性の水がよいといわれます。日本の水道水は軟水が多く、またPH(ペーハー）も適当ですのでお茶に適した水といえます。 しかし水道水にはカルキが入っているので、まずく感じる場合があります。そんな時は、蛇口を開いて4〜5秒たってからの水をやかんに沸かし、沸騰後5分おいてカルキをとばすとよいでしょう。沸騰させすぎもよくありますん。

〜ちょっと1品：お茶っぱ入りかき揚げ〜

材料・・・煎茶大さじ1（少しのお湯にひたす）、ころも（卵1こ、冷水2/3カップ、小麦粉2/3カップ）、サツマイモ、ニンジン、ごぼうなど適量 作り方・・・上記などのお好みの具材を千切りにして用意します。 　　　　　　煎茶、具材、ころもを軽く混ぜ合わせ、中温でからっと揚げます。 　　　　　　揚げたてを抹茶塩でいただけば、より美味しい♪